婚宴菜單大有學(xué)問(wèn)，無(wú)論是中式風(fēng)格的婚宴還是充滿(mǎn)浪漫的西式風(fēng)格，菜單地位是不可以忽略的。在傳統(tǒng)婚禮上民間就有無(wú)宴不成婚的說(shuō)法，正所謂眾口難調(diào)，婚宴的菜式和口味是經(jīng)常被參加婚禮的賓客吐槽的部分。下面小編就跟大家說(shuō)一下傳統(tǒng)的中式婚宴菜單要怎么選擇才能最大程度上賓主盡歡。

　　菜單制定中需要注意的傳統(tǒng)
 
　　1、菜肴的數(shù)量婚宴菜肴數(shù)目通常為雙數(shù)，普遍數(shù)量會(huì)以八個(gè)菜象征發(fā)財(cái)，以十個(gè)菜象征十全十美，以十二個(gè)菜象征月月幸福。
 
　　比如在江南地區(qū)流行的“八八大發(fā)席”，全席由八道冷菜、八道熱菜組成。
 
　　2、必不可少的存在
 
　　傳統(tǒng)婚宴菜品中原料必須有雞，象征吉祥喜慶，必須有魚(yú)，象征年年有余，而且一般做為壓尾的葷菜來(lái)上席。
 
　　一般一定有大棗、花生、桂圓、蓮子，取其諧音，祝福新人早生貴子。婚宴中的大部分菜肴以紅色調(diào)為主，給賓客帶來(lái)喜慶的感覺(jué)，一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”。
 
　　菜肴的命名寄托對(duì)新人的美好祝愿，同時(shí)也能烘托好氣氛，愉悅賓客。所以婚宴的菜名必須有好的寓意，讓人聽(tīng)起來(lái)吉祥喜慶。
 
　　比如紅棗桂圓羹寓意早生貴子，蓮子百合寓意百年好合，酥炸乳鴿寓意比翼雙飛，而帶有魚(yú)的菜肴經(jīng)常被冠以年年有余的好彩頭。
 
　　帶有海鮮的菜肴寄予海誓山盟的美好祈愿。
 
　　而婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對(duì)我們通常以鴛鴦命名如：鴛鴦魚(yú)片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來(lái)寄予新人和諧美滿(mǎn)的祝愿。

　　菜單的合理搭配和實(shí)惠選擇
 
　　1、合理搭配首先要定好自己的預(yù)算，在預(yù)算的基礎(chǔ)上為婚宴菜單制定一至二道撐門(mén)面的菜，這道菜一定要高級(jí)，用來(lái)拉高整桌酒席的檔次。
 
　　根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶厣巢模热缒戏窖睾＝?jīng)常會(huì)選用大龍蝦，魚(yú)翅，鮑魚(yú)，石斑等相對(duì)貴價(jià)的菜肴。
 
　　比如在福建，除了高檔的海鮮，傳統(tǒng)料理佛跳墻也經(jīng)常成為提升整桌菜肴檔次的關(guān)鍵。而北方會(huì)準(zhǔn)備烤乳豬，烤全羊等霸氣十足的菜肴作為重頭戲。
 
　　預(yù)算足夠的新人，自然可以多選用高級(jí)的食材進(jìn)行更繁復(fù)的組合。選好重點(diǎn)之后，再點(diǎn)一些討彩頭的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。
 
　　素菜的部分可以點(diǎn)一些最便宜的時(shí)令菜。食材不追求完全的名貴，但最重要是菜量要足，十人桌盡量安排十一到十二個(gè)人的菜量。再總桌數(shù)之上準(zhǔn)備一桌作為備用，以防止賓客有沒(méi)吃飽的尷尬。
 
　　2、照顧賓客的忌口，調(diào)整座次地區(qū)民族不同，喜好風(fēng)俗禁忌也有差別。
 
　　請(qǐng)?zhí)崆傲私夂觅e客的宗教和忌口，甚至食物的過(guò)敏史，甚至是賓客之間親疏遠(yuǎn)近的關(guān)系，根據(jù)這些信息來(lái)制定座位表和特殊菜單，比如清真的食物，宗教的禁忌，素食主義者，高血壓等一些疾病的忌口或者當(dāng)?shù)仫嬍筹L(fēng)俗，坐在一起的賓客關(guān)系融洽，能夠相談甚歡等等，小小的一個(gè)用心，不僅避免了尷尬，也會(huì)留給賓客非常好的體驗(yàn)和感動(dòng)。
 
　　3、營(yíng)養(yǎng)均衡，創(chuàng)意加分
 
　　全部大魚(yú)大肉吃得酒足飯飽在當(dāng)今崇尚健康的社會(huì)已經(jīng)不再流行，更多人青睞營(yíng)養(yǎng)均衡，甚至是菜品上的創(chuàng)新和創(chuàng)意。一道有趣的創(chuàng)意菜，可能會(huì)讓賓客留下深刻的印象。比如中菜西做，比如精美時(shí)尚的擺盤(pán)等等。
 
　　在營(yíng)養(yǎng)健康的方面上，提前向酒店方確認(rèn)食材的新鮮度和來(lái)源，確保食材的安全和衛(wèi)生。其次在烹調(diào)上盡量選擇保持原味的料理方式，比如蒸，煮，燉，燴等等。同時(shí)低油低糖低鹽少味精。重口味的菜肴有一定可能是掩蓋食材的不新鮮。
 
　　4、咨詢(xún)優(yōu)惠，酒水自理
 
　　根據(jù)制定的桌數(shù)和酒店討要送菜或者一定數(shù)量上的優(yōu)惠折扣，同時(shí)可以咨詢(xún)當(dāng)時(shí)酒店是否在婚宴中有優(yōu)惠的打折菜肴。煙酒和飲料部分很多酒店也可以允許新人自理，可以極大的縮減預(yù)算和開(kāi)支。
 
　　如果酒類(lèi)交給酒店安排，新人也注意嚴(yán)格檢查，防止有假酒或者劣質(zhì)酒。婚宴安排的桌數(shù)大概在發(fā)帖的數(shù)量基礎(chǔ)上打個(gè)八折，在敲定桌數(shù)的前兩天，可以再跟賓客核對(duì)一下是否到場(chǎng)，可以很大程度上避免浪費(fèi)。
 
　　5、選擇靠譜酒店，重視氛圍
 
　　提前試菜在選擇婚宴承辦酒店時(shí)，多咨詢(xún)當(dāng)?shù)貍涫芡扑]的酒店或飯店，特別是在婚宴上有相對(duì)長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)，并且風(fēng)評(píng)不錯(cuò)的酒店為宜，同時(shí)記得在定下菜單后，一定要提前去酒店試菜。
 
　　為婚宴的菜肴設(shè)立一個(gè)基準(zhǔn)線(xiàn)，也可以盡早的溝通一些菜式上的問(wèn)題。也可以確認(rèn)好酒店的服務(wù)水準(zhǔn)，畢竟菜不好吃可能記憶不會(huì)留太久，但是如果太晚開(kāi)席或者上菜過(guò)慢，很容易讓人敗興而歸。
 
　　婚宴的布置和整體的氛圍打造有時(shí)候甚至比菜品的檔次更重要。餐具看起來(lái)有品質(zhì)，氛圍顯得高檔洋氣，進(jìn)餐隆重有儀式感，占了賓客就餐體驗(yàn)的大半，就算選擇了不是太高規(guī)格的食材和菜單，也能讓新人有面子，也不會(huì)花掉太多的銀子。
 
　　結(jié)婚的婚宴就新人們用來(lái)招待賓客的重要環(huán)節(jié)，那么在選擇婚宴菜單時(shí)我們就要重點(diǎn)來(lái)看待了，以上就是小編為大家?guī)?lái)的我們?cè)谶x擇婚宴菜單時(shí)要留意的方面。